Resep Ayam Tangkap Khas Aceh

Ayam Tangkap adalah masakan khas Aceh yang terbuat dari ayam yang digoreng dengan bumbu dan rempah-rempah khas.Kebiasaan menyantap ayam tangkap sudah menjadi bagian dari budaya masyarakat Aceh. Pengolahan ayam ini tidaklah sulit yaitu hanya dengan menggoreng setelah sebelumnya sudah terlebih dahulu diberi bumbu agar gurih saat disantap. Bumbu yang digunakan seperti bawang putih, lada, kemiri, garam, dan jahe. Setelah dibumbui, ayam lalu digoreng sekitar 5–10 menit. Pada saat yang bersamaan, dimasukkan pula beberapa genggam daun yang akan disajikan bersama ayam sehingga rasa rempah dedaunan turut meresap ke dalam daging ayam. Daun yang digunakan, di antaranya daun kari, potongan daun pandan, dan salam koja. Dedaunan itu pula yang kemudian menutupi sajian ayam tangkap pada setangkup piring. ini lah resep ayam tangkap yang pas yang bisa di buat dirumah anda.

bahan: 
  1 ekor ayam (sebaiknya ayam kampung)
    8 tangkai daun salam koja (temurui)
    4 lembar daun pandan, iris kasar
    1 liter minyak goreng
    1 cangkir air matang
    2 buah cabai hijau

Bumbu:

    3 siung bawang putih (3 siung dirajang, 3 siung dihaluskan)
    5 buah cabe rawit
    3 buah bawang merah
    1 ruas ibu jari (2 cm) kunyit
    1 ruas ibu jari (2 cm) jahe
    1 sdt garam
    air asam jawa, secukupnya

Cara Membuat Ayam Tangkap:
1. Potong ayam menjadi 24-30 potongan kecil, kemudian cuci bersih. Bila perlu, remas-remasdengan air  perasan jeruk nipis.
2.Haluskan semua bumbu, campur dengan 200 ml air matang.
3.Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, dan rendam selama 10 menit.
4.Panaskan minyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai kecokelatan.
5.Semua ayam harus tenggelam dalam minyak dan jangan sampai terlalu berhimpitan satu sama lain. Untuk hasil terbaik, gunakan wajan yang besar, dengan 2 liter minyak goreng. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan sedikit demi sedikit. (Ingat: keberhasilan masakan sederhana ini sangat bergantungpada teknik menggoreng).
6.Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar tiga menit lagi.
 7. Angkat, tiriskan, dan segera hidangkan dalam keadaan panas.